カレイに似ているが背鰭を上にして目が左側にあるのがヒラメ、右にあるのがカレイである。また、カレイに比べて口が大きく、鋭い歯があることでも区別できる。たいへんおいしい高級魚であり、人気の高い釣り物である。通常は船からの釣りだが、一部地域ではルアーなどでも釣られている。
　ヒラメの船釣りでは生きたイワシなどをエサに使う。イワシの刺し方が各地で微妙に異なるが、要するにイワシが弱らないようにし、海底でも泳ぐように刺すのがコツである。弱ったエサは食いが落ちる。
　ヒラメはアタリがあったら早くアワセることは禁物。ヒラメ40といって、アタリがあったら40くらい数えてから合わせてちょうどいいという。じっくりと食わせてからアワセるのである。このため、ハリは孫バリを付けた2本にするのが一般的。